شركسية بالدجاج

شركسية بالدجاج




المقادير :


3 اكواب أرز مصري
2 دجاج
ربع كجم جوز
6 شرائح من خبز التوست
2 بصلة متوسطة الحجم
2 حبة هيل
2 حبة مستكة
ملح وفلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف كوب زبدة
قليل من زيت الذرة



الطريقة :


يسلق
الدجاج في الماء المغلي , ويضاف إليه
البصل وحب الهيل والمستكة والملح والفلفل
الأسود .
اخرجي الدجاج من القدر ويصفي الحساء في وعاء مستقل.

يغسل الأرز ويوضع في مصفاة . ينقل بعدها
إلي قدر ويطهي فوق النار لمدة 5 دقائق مع
نصف كمية الزبدة والقليل من زيت الذرة .


تضاف مرقه الدجاج ( 6 أكواب ) إلي الأرز ,
ويطهي الأرز فوق نار متوسطة حتى يغلي .
تخفف النار ويترك الأرز لمدة 15 دقيقة
حتى ينضج .

يتم التخلص من الحواف الداكنة في شرائح
الخبز ويوضع اللب الأبيض في وعاء مع
القليل من مرقه الدجاج لتطريته , يضاف
الجوز إلي الخبز ويخلط الاثنان في الخلاط
.

يقلي البصل المبشور في قطعة من الزبدة
والقليل من الزيت إلي إن يتغير لون البصل
.

يضاف هذا البصل المقلي إلي خليط الجوز
والخبز , يلاش الملح والفلفل والفلفل
الأحمر والقليل من مرقه الدجاج فوق هذا
المزيج ,ى يحرك الكل حتى يصبح أكثر كثافة
من قوام اللبن .

يقطع الدجاج إلي قطع وينزع عنه الجلد ,
ثم يرصف حول الأرز في طبق التقديم , تقدم
الصلصة الشركسية مع هذا الطبق وتضاف إلي
الأرز